羊肉串的做法
烧烤羊肉串的做法
羊肉可以做成羊肉串，烧烤是最好的方式。那么烤羊肉串有哪些方法呢？
首先，买回来的羊排是去骨的。其实羊腿也不错，肥瘦均匀的切成块。准备羊肉串的秘制卤汁。如果是一斤羊肉，放40克卤汁。如果是口味比较重的朋友，可以加点盐，根据自己的口味来。然后将60克洋葱切成小块。如果家里有榨汁机，可以把洋葱搅拌成洋葱汁，更容易入味。
准备一个大碗，将准备好的腌制洋葱块和30克清水加入鸡蛋中，搅拌均匀成糊状。加入20克左右的水，然后将切好的羊肉放入碗中，搅拌均匀，让肉块充分浸泡在卤汁中。盖上保鲜膜，腌制3-5小时。然后穿羊肉串，在两块瘦肉中间夹一块肥肉。烤串的具体长度可以根据烤箱的长度来定。穿好衣服后，你可以生火，烤羊肉串。
锡纸羊肉串的做法
锡纸烤串可以在家里的烤箱里做，那么锡纸烤串的做法是怎样的呢？
先把羊肉清洗干净，控制水分。切或切片。先配好调料，放在碗里拌匀备用。也切洋葱。材料调好后切块。将切好的羊肉放入料中，将羊肉均匀的摊开，让料的香味充分的进入羊肉中。姜切成大块，葱切成大块。现在把它打碎，把洋葱和姜放进盒子里。拌匀，盖上盒子，放入冰箱冷藏3小时左右。
把羊肉盒从冰箱里拿出来。盒子里可能还有一点水，把它排干就行了。从盒子里挑出洋葱和姜。然后在腌好的羊肉上滴一些植物油。根据自己喜欢的口味调整口味，加盐或者孜然粉，喜欢辣的可以加辣椒面。烤盘铺上锡纸，把羊肉放在锡纸上。把洋葱放在羊肉上，搅拌均匀。然后在羊肉上铺一层锡纸，用下层锡纸的边缘包住上层锡纸的边缘，压实。烤箱预热200度左右，然后放入烤盘烤20分钟。
羊肉串的做法和调味。
羊肉串需要提前腌制，那么羊肉串有哪些做法和调料呢？
羊肉串要有专业的机械设备。家里没有这种机械设备的时候，可以把它们炸出来，吃起来和烤羊肉一样的味道。做法是将500克干净的牛肉切成薄片备用，然后取25克葱、盐、胡椒面、五香粉(如果没有五香粉，可用10g白米醋和少量白胡椒粉代替)，将葱切碎与上述调料混合，将切好的羊肉腌制1小时使其入味，然后用细竹签将小鲜肉串起来。
羊肉串的配方包括羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒粉、米酒、少量盐、食用油、五香粉、糖、鸡精、味精、小苏打、干淀粉。补充:用标准的方式放一些虾油。
炸羊肉串的方法
炸羊肉串比较油腻，那么有哪些炸羊肉串的方法呢？
先将里脊肉洗净，切成圆形片，用钢串或铁串穿起来。每串要穿7块肉，或者用竹签。在酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉，拌匀，调好口味，将羊肉串放入蘸汁中，使羊肉串充分了解调料，或者将肉切开，放入调料中浸泡透，再穿成串。芝麻洗净，炒熟。
油锅倒入花生油，中火加热至六成，用手将肉串放入油锅中煎约1分钟。当你看到肉酱的颜色时，在芝麻里滚一下，让它沾满芝麻。香、辣、鲜、外嫩、麻辣适口。