如何淹萝卜

配料:白萝卜、小米椒、大蒜、泡椒

调料:白糖、生抽、老抽、白醋。

1，准备一个白萝卜，把皮擦干净，有些地方有胡须。仔细清洗它们，腌制前把萝卜晒干，这样味道会更韧。

2.白萝卜先切片，再切成长条，间隔一厘米。萝卜皮不需要去掉，因为萝卜皮腌制的萝卜口感酥脆，营养更高。

3.将白萝卜全部切好，依次放入一个大容器中，加入2勺白糖，戴上一次性手套搅拌均匀，只是为了逼出萝卜的水分达到“酥”的效果，或者用盐。

4、差不多半个小时，里面的水已经完全出来了，这个汁可以冲了，不要浪费，然后用流水冲洗，然后舔萝卜条，萝卜越干越好，这样吃起来脆，然后把水擦干。

5、准备一些辅料，先五瓣蒜，切成蒜片备用，再来点小米辣，根据自己口味，辣的不能少吃，最后泡椒，也要切成圈备用。

6.萝卜沥干后，将蒜片、泡椒、小米辣全部倒入锅中，混合在一起。用家里吃饭用的勺子，加入2汤匙白醋，1汤匙白糖，1汤匙生抽，1汤匙老抽。最后加入半碗开水。

7.一切做好之后，盖上一层保鲜膜，封口，放置2小时即可食用。当然，如果你想味道更好，可以放一夜，放在冰箱里，随时食用。

8.腌制的萝卜丝真的很好吃，酸酸甜甜辣辣的。形、色、味俱佳，脆爽可口，营养丰富，有助于消化。

技能总结

1，腌萝卜可以放盐或者糖。如果没试过，可以试试糖，一定会让你满意。

2、腌制萝卜的重要秘诀是把水逼出来了，水放了，辣味没了。

3.腌制后，两小时后食用，或者放入冷冻室静置一晚。