临沂传统板栗鸡做法

材料

鸡肉半只，板栗150g，葱3根，老姜1根，蒜半个，干辣椒8个，青蒜1根，料酒20ml，酱油15ml，白糖5g，盐少许，油适量。

工作方法

1.将鸡肉洗净剁成小块，用少许料酒、酱油和少许盐拌匀腌制片刻；

2.大蒜去皮，红葱头去皮切成两半，青蒜洗净切成长段，干辣椒掰成小段，生姜切片；

3.用小刀在栗子壳上切一个洞，放入沸水中浸泡5分钟，趁热剥去外壳待用；

4.锅烧热，倒入宽油，将沥干水分的栗子放入油锅，煎2分钟左右，取出沥干水分的栗子；

5.将腌制好的鸡肉放入油锅中炸2分钟，至表面微微焦黄，取出；

6.将碗内多余的油倒掉，锅内留底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒炒香，放入鸡丁、板栗，加入剩余的料酒，用酱油、白糖翻炒均匀，加少许水炖5分钟左右；

7.煮至汁干，放入青蒜和盐炒匀，放入热锅中即可食用。