水煮活鱼怎么做才好吃，简单。

长沙本地水煮活鱼的做法如下:

原料:公鱼1条，2.5-3斤(从头部切开，背部用刀)，本地青红椒各3个，切成一指宽的小块，姜片，大蒜籽，紫苏一些(紫苏7-8片最好新鲜，切丝)，干辣椒粉少许，必要的调料有盐，味精，鸡精等。

做法:红锅中放一勺油至油沸腾冒烟，放入姜、蒜、盐2小勺，然后放入鱼，先煎背部，待皮呈金黄色时将另一面翻过来，滴少许白醋，加入清水2斤左右，将准备好的发酵乳倒入汤中，加入白糖、干胡椒粉，盖上锅盖，大火煮。煮沸后，煮3分钟，直到汤呈乳白色。