鸡肉面条的制作方法

参考月龄:10个月。材料准备:鸡蛋一个，豌豆30g，紫薯30g，面粉20g，鸡肉30g。烹饪时间:30分钟。难度分析:初级提示:强调一个重点&技巧，1鸡蛋的面粉是20g，需要在我写的比例内！温馨提示:建议用中高筋面粉，粉线效果好！千万不要用低筋面粉，那是蛋花汤！

第二步

紫薯洗净，去皮，切块。小贴士:紫薯富含花青素，是一种强大的抗氧化剂，比吃蓝莓经济多了！小贴士:有些妈妈会奇怪为什么紫红薯要煮蓝汤。这是因为花青素这种水溶性色素遇到酸碱不同的水质会变成不同的颜色，遇到酸性会变红，遇到碱性会变蓝，所以不用担心！

第三步

锅中水烧开，将紫薯丁焯水1分钟。

第四步

将豌豆焯一分钟。小贴士:紫薯和豌豆焯水可以缩短最后的煮制时间，这样可以保证面条不会因为长时间加热而变得不灵活。温馨提示:1岁以下的宝宝一定要将豌豆煮熟，去皮切碎！

第五步

将一小块鸡肉放入冷水中，将水烧开，煮至熟透。然后顺着肉的纹理把鸡肉撕成细丝，用刀切成方块。小贴士:先撕成丝再用横刀切开，这样鸡肉的纤维就完全被切断了，有利于宝宝咀嚼。温馨提示:面条适合10个月以上的宝宝。如果宝宝的咀嚼能力弱，一定要切成鸡肉末！

第六步

鸡蛋一个一个打匀，蛋液过筛。小贴士:食材处理好后，开始做面条！蛋液必须搅打，直到蛋白和蛋黄完全混合。如果想和宝宝一个锅，可以用两个鸡蛋。记得加面粉量1倍！小贴士:过筛可以让蛋液更加细腻，增加流动的稳定性，这一点很重要。

第七步

加入面粉。

第八步

充分搅拌成可流动的面糊。小贴士:这个过程一定要有耐心。面糊里一般会有小疙瘩，一定要搅拌均匀。

第九步

将面糊倒入带嘴的量杯中。小贴士:如果没有量杯，可以用带框的袋子代替。保鲜袋受挤压时容易破袋，力度不够，就不要考虑了！

步骤10

将锅里的水烧开，将量杯放在离锅面20厘米左右的高度，慢慢倒入面糊。

步骤11

加入鸡肉末。

鸡汤面的烹饪技巧

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