银耳怎么吃？谢谢大神，帮帮我。

银耳要用开水浸泡，浸泡后要去掉未暴露的部分，尤其是淡黄色的部分。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血液黏稠度增加。银耳能清肺热，所以外感风寒者忌用。食用变质的银耳会发生中毒反应，严重时会危及生命。如何辨别银耳的好坏，做出正宗的银耳莲子汤:首先选择银耳1，看颜色。大家平时在超市买的银耳是白色的。第一，大家都觉得白色好看。好看的DD不一定是真的，不一定好吃。因为只有人工袋种植的白银耳才是白色的，而白银虽然好看，但是味道不好，不能久煮。时间长了会烧。真正的通江野生椴木银耳不是白色的，而是黄色的，浸泡后会变白。通江银耳口感细腻，有树木的清香。但这并不意味着黄色的银耳一定是通江野生椴木银耳。因为一些无良商家会将袋栽银耳染成白色，这样的银耳泡出来水就会变浑浊。2.因为椴木银耳自然生长在木头上，所以椴木银耳一定有树的味道。袋栽银耳是以棉籽壳、蔗渣、玉米芯、木屑为主要原料，以塑料薄膜袋为容器栽培的。它闻起来不像树。也许有某种添加剂的奇怪味道。b、一些无良商家用硫磺熏制白袋白银耳。但是这样的银耳颜色是可以改变的，但是不能有树的味道，而是硫磺的味道。大家一定要小心。3、口感A、正宗的椴木银耳可以煮很久不糊，越煮越粘，越来越稠。人工袋种的银耳，煮久了会糊。或者再煮一次，不粘不稠。水是水，银耳是银耳。正宗的椴木银耳口味清淡柔和。4.看价格。因为人工袋种植的银耳产量高，成本低，所以价格不高；而通江野生椴木银耳产量低，成本高，所以价格高。如果你在超市的体重低于100元一斤，那就值得怀疑了。网上买的话，一斤50元以内的，很可能有问题。(当然我不是说价格越高越好。我也看到有人在网上买了XXX元，所以我也不能说什么，因为看到家乡的特产能卖这么好的价钱，我应该是高兴的，但是说实话，也许能少一点。)一分钱一分货，这是不变的真理闪光！有砖头。可能这个时候味道不好，因为我们还没做银耳莲子汤。看来这一步只能在汤做好之后了。停止拍摄。我要说的做法二，做汤1，最好的银耳，用清水泡，(至少一个小时，稍微长一点比较好，记住泡的时间不能太短)去掉底部发黄的硬结(那是耳基，最好最好的银耳不是最大的，主要是均匀和耳基小。哈哈，泄露了这么多秘密)，然后撕碎备用。一般三四朵即可(不要太多，10克左右即可。俗话说:少吃香多吃。泡银耳的时候，JJ和MM只是做个面膜。什么？我不需要说出来。好吧。说下一步2、莲子需要中间无芯，不苦，放多少随你喜欢。但是我建议JJ和MM不要放太多。它会抑制银耳的气味。3、汤锅里放水，一次放够水，留有蒸发的空间，记住，水一定要放够，不要中途加水，加水会影响营养。我觉得一般是1: 200。如果长时间做饭，就要多放些水。4.将银耳和冰糖(约三两)放入冷水中，开大火，尽快加热，煮沸。一定要不停的搅拌锅，防止银耳胶粘锅。烧开后关小火煮，不停的翻炒锅。5、莲子好煮，以后放进去。6.煮开后继续煮，直到银耳糊化，汤汁粘稠。哈哈，这么好看的银耳莲子汤呈现在你面前。尝一尝。哟，天气很热。它闻起来不错。再吃一口，不行，我该喂老公和儿子了。一个人吃不完。三、功效:银耳莲子汤滋阴润肺，安神。适用于心烦失眠，咯痰干涩，口干咽燥，食少乏力。健康人食用可以消除疲劳，促进食欲，增强体质。如果JJ和MM想皮肤白一点，嫩一点，如果老公应酬多一点，如果BB不看吃饭。多煮点银耳汤就好了。下面介绍系列银耳汤的做法。冰糖银耳汤:冰糖银耳汤原料:银耳、红枣、枸杞、冰糖。做法:将银耳洗净放入高压锅的锅内，倒入枸杞、红枣、冰糖盖锅，调至饭摊压力，保压10分钟，即可食用。也可以放冰箱冷却后食用。特点:口感顺滑，香甜醇厚。每天小贴士:滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年人和高血压、动脉硬化、肺结核患者有很好的保健作用。银耳莲子汤:食材:水发银耳200克，干莲子30克。调料:冰糖100g。制作方法:1。银耳、莲子洗净；2.将水、冰糖等材料一起放入砂锅中，大火烧开后转小火，炖至银耳、莲子软糯。小贴士:如果放在冰箱里再吃，味道会更好。银耳桂圆莲子汤:材料:银耳少许、莲子少许、冰糖少许、桂圆枸杞少许(一点是指够吃)。方法:1。将银耳放入冷水中充分浸泡，去除杂质，然后放入温水中继续浸泡，并去除根部。莲子最好买挖空的。如果没有陶器，可以自己解决，其内芯可以做成茶(据厨王说)。3.将泡好的银耳放入锅中，加水500克，大火煮开。3.煮沸后倒入莲子转小火继续煮至银耳莲子完全变软，汤汁变稠，再加入冰糖继续煮。冰糖完全融化后，关火，冷却银耳汤。附加:可以将橘子去皮(香蕉也可以)，用刀切成块，一个一个放入碗中，倒入银耳汤。制作经验:冰糖虽然好，但是放进去不是很甜。冷却后可以加一点蜂蜜，是“相当”的美容润肠。银耳石斛汤:夏季气温高，炎热的气候常使人出汗。汗水的流失往往使人虚弱无力，懒得动弹。要补充大量体液，除了喝白开水、热茶，还可以喝银耳石斛汤。做法:取银耳10g，石斛20g，先将银耳浸泡洗净，与石斛一起放入水中炖服，每日一次。银耳红枣汤:夏季白天长，天气闷热，往往影响人的睡眠和休息。很多人一天只能睡四到六个小时，甚至可以睡一整夜。银耳枣仁汤对夏季失眠有很好的治疗作用。做法:银耳15g，洗净泡发，酸枣仁20g，用布包好，冰糖20g，* * *放入砂锅中水煮成汤，将酸枣仁弃去，即可服用。以下图文版:第一步:选择银耳，一人一次只需5克。最好选择黄银耳，白银耳一般用硫磺熏制。第二步，把银耳泡一会儿，估计银耳会变软。将银耳根部的黑色木屑洗净。将银耳和大枣洗净。第三步:将银耳再次浸泡在水中，这次时间会稍长一点。浸泡需要几个小时。做菜的时候，这次不要把泡过银耳的水倒掉，和银耳一起放入锅中。所以我先洗了银耳。这样银耳里的营养成分就都跑不掉了。第四步:一次放足够的水，留有蒸发的空间。记住，一定要放足够的水，不要中途加水。补充水分会影响营养。我觉得一般是1: 200。如果长时间做饭，就要多放些水。将银耳放入冷水中，开大火，尽快加热，烧开。一定要不停的搅拌锅，防止银耳胶粘锅。烧开后关小火煮，不停的翻炒锅。枣子容易成熟。待会再放进去。直到银耳糊化，汤汁粘稠，才可以食用。银耳明目汤:红眼病流行于夏季。如果经常服用银耳明目汤，会有很好的预防效果。做法:取鸡肝50g，银耳10g，枸杞5g，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精适量，鸡肝切片，泡银耳，枸杞加水，加入料酒、姜汁、盐、味精，待鸡肝熟时，将茉莉花撒入碗中即可食用。燕窝耳汤:夏季是支气管炎、肺心病、高血压、冠心病患者最难熬的时候。所有心肺阴虚的患者都可以服用燕窝耳汤。做法:取燕窝10g，银耳20g，冰糖适量。先用清水刷燕窝，再用热水浸泡3-4小时，然后去掉毛绒，再用热水浸泡1小时。银耳用清水浸泡1小时。将燕窝、银耳、冰糖盛于瓷缸或碗中，隔水炖服。百合银耳汤:味甘，常饮，有调理肺、脾、肾的功效。材料:银耳2个，鲜百合30克，枸杞2大勺，红枣10。做法:1。银耳用冷水浸泡，取出后撕成小块；新鲜百合切段、去皮、洗净；枸杞用清水浸泡5分钟，捞出沥干；红枣用热水浸泡10分钟，捞出，沥干，去核。2.将3杯水倒入锅中烧开，关小火，加入银耳略煮，然后依次加入红枣、鲜百合、枸杞、材料A，拌匀，煮约10 ~ 15分钟。问题:我熬银耳汤，但是熬不成糊。水从很多煮到了很少，但银耳是银耳，汤是汤。回答:煮之前先泡半天，然后放锅里煮。煮好后，再炖一个多小时。我家一年四季经常吃这个，夏天吃冰的，冬天吃热的。可以放冰糖，红枣，枸杞等。简单方法:银耳泡2小时后，入锅蒸15分钟，就浓稠了。同事教的一个秘招，不用不知道行不行:水开之前放点冰糖，这样银耳就烂成糊状了。我一般晚上把银耳放水里，第二天晚上煮，放高压锅里。高压锅大火吱吱响的时候，我继续小火煮5-10分钟，就好了。哦，它非常厚。我发现提前送过去然后在水里蒸真的快，比我的紫砂城堡快多了。之前泡半个小时，泡好后摘成小朵，然后放高压锅里，加热蒸熟，然后关火到最小。半小时后关火，好吗！果冻一样稠的银耳粥出来了。我一周煮两次银耳，泡一天一夜，中间换水，然后炖(加冰糖和枸杞)，多加水，煮开后小火慢炖2-3小时，很粘。因为每次有高压锅我们都要多炖，但是成品的味道和效果都超级好。我觉得最好是破壁发银耳。其实银耳的黏稠度也和品质有关。如果买的是质量好的银耳，煮起来自然会很容易。一般1个半小时后会很厚。颜色有点黄的银耳更好，胶原蛋白丰富。雪白的银耳更有问题，很可能是漂白过的。骨胶原流失严重...注意三点:1。用蒸代替煮或炖。2.蒸制前将银耳充分浸泡(时间宜长不宜短)。注意是温水浸泡，不是开水。3.加冰糖，一定要小的晶莹剔透。特别说明:银耳本身的品质也很重要。勾芡银耳汤很简单:泡！泡泡！泡泡！最好前一天晚上泡，第二天做汤。之前用过一些方法:比如先蒸，比如撕碎，但是没用，只有提前泡，耶！第一次煮出那种黏糊糊的感觉——像——琼浆玉液！呵呵，不知道这样对不对。烧开前在水里泡半天到一天左右，效果很好。我以前煮过银耳莲子，但从来不煮到浓稠。我昨晚用JJ写的方法做的。最后煮出浓浓的银耳和软软的莲子。方法:1，莲子用冷水泡半天(我泡了四个小时左右)；将银耳用冷水浸泡半小时。2.泡好的黄梗银耳会被撕成小花。然后用清水冲洗两次。3.把砂锅里的水烧开，过一会儿再加入银耳(冰糖也可以一起放)和莲子。炖三四个小时。然后放点桂花，煮五六分钟。好的。我觉得还是把银耳炖久一点比较好，这样营养成分才会慢慢出来。我这次用的银耳还是之前煮了几次都不会的那袋银耳。说明问题不在银耳，而在方法。莲子银耳汤是我的拿手菜，其实很简单:1。首先银耳要够好，但不一定要很贵。我总是去百佳买。2.冰糖必须和其他糖放在一起。3.步骤；将银耳用热水浸泡几分钟——软化后切碎(大小因人而异)——加入适量冰糖和水。莲子、桂圆、红枣可以适量煮——大火烧开，小火慢炖，不然水就溢出来了，还不烂，半小时到一小时就差不多拉完了。最后用勺子舀出来看看。如果很粘，可以拉一下。我也觉得应该多泡一泡。我一般泡2天，然后小火煮，停一会儿，再煮。通常，火山灰非常粘。同时我会加红枣和龙眼肉。记得选无核红枣，有核的容易上火。注意:不宜隔夜喝银耳汤。银耳汤是一种高级的营养补充品，但一旦隔夜，营养成分就会降低，产生有害成分。因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐，如果长时间蒸煮，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐。人喝这种汤，亚硝酸自然进入血液循环，血液中的红细胞含有血红蛋白，可以携带大量氧气供身体需要。而亚硝酸却有相反的作用，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体正常造血功能缺失，严重时会出现腹泻、昏迷甚至死亡。凉拌银耳:原料:鲜银耳3两、黄瓜1根、盐1汤匙、蒜5瓣、剁碎的红辣椒半茶匙、糖1茶匙、醋半茶匙、香油1茶匙。做法:①将银耳切成细条，放入沸水中焯一会，捞起沥干待用。②将黄瓜切成细条，加盐搅拌5分钟，然后用冷开水冲掉盐。(3)将大蒜切成片，将烫过的冷银耳和黄瓜条放入盆中，加入大蒜片、糖、醋、盐、香油和红辣椒搅拌。泡银耳没有固定的时间。如果是热水，大概要40分钟，冷水时间长。任何时候都可以看。银耳软了，说明泡过了。刚开始煮的时候用热水泡一下，然后开始准备其他食材。一般到最后就可以了。银耳水可以用也可以不用。这取决于你做什么。一般糖汤之类的东西，如果加上泡过的银耳，感觉会更滑更香。如果是作为做菜的配料，就不需要加泡水了。银耳绿豆汤:我喜欢先煮绿豆，用勺子把皮拿出来，加入银耳，用小火把它煮开，加入冰糖，放凉。非常好吃，很黏。如果喜欢，可以放入冰箱冷藏，效果更好。银耳白菜:原料:白菜250g，银耳50g，花生油400g，胡萝卜1根。调料:盐5g，糖1g，味精，淀粉少许。方法:1。银耳用温水泡软，去蒂，洗净，隔水蒸或煮；胡萝卜切片备用。2.锅热后，放油至100℃左右，将大白菜放入锅中，煮熟后捞出油。3.锅烧热，放入少许油，放入银耳翻炒，放入胡萝卜、盐、味精、糖，放入少许汤汁烧开勾芡，倒入白菜翻炒，淋上少许花生油。4.将卷心菜放在盘子周围，中间放上银耳和胡萝卜。