川菜哪个好吃粤菜哪个正宗？

你应该知道中国的八大菜系。事实上，每个菜系都有一些著名的餐馆。下面简单介绍一下八大菜系中的一些，有哪些好的餐厅可以推荐。你有时间的时候可以试试。

中国的八大菜系是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜(淮扬菜)、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜(排名不分先后)。

中国的餐饮文化博大精深，可以发挥的地方很多。

看看陕西菜，江西菜，云南菜，东北菜，新疆菜....................

世界上被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的八个城市中，中国占了三个，一个是顺德，一个是成都，一个是扬州。

它对应于粤菜，川菜和苏(淮扬菜)。

川菜

川菜在八大菜系中脱颖而出，知名度、美誉度、国际地位略高于其他菜系。

但其实大家对川菜的误解也是最深的。大家对川菜的第一印象是辣，第二印象是麻，第三印象只有火锅。

其实真的不是。

你说川菜食材不讲究，水煮白菜可能是第一个不满意的。这是一道国宴菜肴，号称“钓鱼台汤”。

你说川菜越炒越好吃？宫保鸡丁立马蹦了出来。这道菜要求在一分钟内做好。只有这样，肉才能滑嫩酥脆。

你说四川菜辣？鱼香肉丝会说，我是糖醋的，但我也是有名的川菜。

成都值得吃的美食太多了。

居民楼里的干海椒，有着巨大的绞手，肉质坚实。除了全肉馅，还有蟹籽虾馅、清汤、鸡汤、红油供你选择。

很多老成都人的周末都是从洞子口张老二凉粉的甜水面开始，然后去文淑医院烧香，最后在人民公园喝茶结束。

红星路的小名熊甜水，面条软糯，但也好吃，特别是满满的花生。

民国四合院的刘艾串串生意太好了，不提前一个多星期就吃不到，但是来了你会发现很值。

我吃过最酸的酸菜鱼，二星胎味。

粤菜

广东人爱吃钻研美食，全国闻名。

粤菜由三个地方风味组成：广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)，各有特色。

烹饪方法突出煎、炸、炖等，口味以凉、淡、脆、鲜为特点。

龙景轩名菜——清蒸黑鲈，鲜嫩。

粤菜的精髓其实就是在烹饪过程中把食材的原味发挥出来。但这也是一个缺陷，因为这取决于食材的质量。粤菜要吃好，最好的食材缺一不可。

最好吃的葵花鸡只来自广州的百万葵园。鸡从小就以新鲜的葵花盘和叶子为主食。年产量12万只鸡，吃的地方很少。最贵的白切鸡没了。

对于贾蓉的香肠，必须使用100%西班牙黑标香果树和伊比利亚黑猪。这只黑标猪规定，一头猪的最小活动空间必须是2公顷。每年能进口多少猪肉，能做多少香肠。

即使是简单的从北到南的白肺杏仁冻汤，也需要经过特殊处理的猪肺，不含任何血液。两种杏仁，南方杏微甜的味道结合北方杏微苦的味道，正好中和了味道；还有口香糖。是典型的粗料精功夫菜。

那么，去哪里吃到靠谱的粤菜呢？

在广州吃饭，在顺德做饭。顺德人很有吃的天赋。

顺德的“桑拿”美食非常有名。这种鱼可以吃

顺德煲仔饭的口味选择很多，除了常见的叉烧、鳗鱼、排骨、田鸡、蛤蜊、鲍鱼等。可以吃一个月不用重样。

陈芬也是我的最爱，一种米粉，特点是薄、软、滑、爽。普通的材料，但是很好吃。

另一位粤菜大师是潮汕人。

055-79000总监陈晓卿曾说：“潮汕是中华美食中特别珍贵的一个岛屿。如果一个中国人说自己是美食家，但没去过潮汕，那他就不是真正的美食家。”

潮汕地区包括汕头、潮州和揭阳。

在汕头的寻味之旅中，牛肉火锅一定要有个名字。

潮汕牛肉火锅把牛肉分成非常细的块，比如肥皮、嫩肉、吊龙伴、勺皮、雪花、五花筋.不同的部位会有不同的味道。

所有的牛肉都是当天杀的，现在已经切好卖了。非常新鲜。别的地方做不好潮汕牛肉火锅，就因为新鲜，就输了。

潮汕还有各种生咸菜、盐卤、粗糁、肠粉和糖水。

当然，如果要说粤菜是头把交椅，那就是玉堂的春天了。

总的来说，餐厅里有一道菜很有辨识度，让人记忆深刻，让人惊艳就不错了。但是玉堂春天有三门课，印象深刻。

葵花鸡，伊比利亚黑猪叉烧，沙琪玛都是心中有数。

如果口味和价格中性的话，性价比最高的粤菜是西粤八号，这里曾经是世界上最便宜的米其林二星餐厅。

去西岳八号一定要点叉烧，差不多有食指那么宽。它很嫩，柔软多汁，肉很多！

苏(淮扬)菜

淮扬菜以炖、焖、煨的烹饪技艺著称；注意混汤，保持原汁。

淮扬菜是非常好的刀工，上面薄如杜蕾斯的灯笼鱼片，就是一个很好的例子。还有司文豆腐，这是一种神奇的技术，可以将柔软细腻的自制豆腐切成细如牛毛的豆腐丝。

国宴用的是淮扬菜。不辣不咸不酸不苦不甜不腻。如果非要浓缩成四个字，那就是清淡平和。

淮扬菜是大家都能接受的菜。

另外，淮扬菜使用的食材也比较常见。不像粤菜，是鲍鱼翅的堆积。所以在价格上，淮扬菜也亲民很多。

但淮扬菜在八大菜系中属于比较少的餐厅。

主要是淮扬菜对食材的要求比较高，会突出食材本身的味道。而且大部分应该是当季新鲜的，所谓春天的刀鲚，夏天的刀鲚，秋天的蟹鸭，冬天的野菜。讲的是淮扬菜讲究季节。

还有一个原因是淮扬菜用的食材比较普通。比如文斯豆腐没问题，刀也没问题，但毕竟这是一块豆腐。你觉得它能卖多少钱？

所以做淮扬菜的餐馆卖不出价钱，不符合商人逐利的本质。

淮扬菜的餐厅中，推荐江南灶台。淮扬菜真的卖不出那个价钱。江南灶台都是黑珍珠钻石，人均才200。

这是一个有趣的花园，有两颗黑珍珠的钻石，更夸张。人均消费才100元。

淮扬菜吃什么？

蟹黄汤圆，一个里面有蟹黄的大汤圆。先用吸管喝汤，然后再吃。

泡软鱼，建国第一宴第一道菜。一点都不腥不腻。它甚至可以用来做面条或浇头。

狮子头，淮扬菜的狮子头是松散的，但在你的嘴里融化。

浙菜

浙菜的特点是选材考究，烹饪独特，强调原汁原味，精心准备。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。主要由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，各具浓郁的地方特色。

这四派其实差别很大。

杭帮菜口味比较清淡，尤其是‘鲜’字。

传统的杭州菜，首先想到的是西湖醋鱼、龙井龙虾、宋臊子汤、莼菜汤、炸钟............

烧菜，又臭又香，就是让你欲罢不能。

绍兴人还是爱新鲜感的，但是这种新鲜感和其他地方不一样。而是采用一些方法提取食物的鲜味。这些方法都是醉了，坏了，发霉了，臭了。

温州菜就刀剑来说有点俗套，讲究一个鲜口，但是海鲜是新鲜的。

温州多山，临海。东海70%以上的大黄鱼都是温州人吃的。台州青蟹，小黄鱼，蛤蟆鱼，跳跳鱼，海螺，中国林蛙，大蒜，数不胜数。