水爆肚好吃吗？

原材料:

牛肚仁500g，香菜蒜末少许，酱油15g，香油、盐、麻辣酱油少许，芝麻酱10g。

练习:

1，最好是新鲜的牛羊肉爆肚。如果是牛肚，一定不能用板肚，只能用百叶。板肚太硬，鲜百叶不错；

2、百叶切片，越薄越好，烧开水，在开水里滚一下就行，千万不要太久；

3、调汁，香菜碎，芝麻酱(醋碎)，辣椒油，蒜末，香油，酱油；

4.将酱料放入百叶中搅拌均匀。

5、味道鲜美，脆辣，酱香味十足。

牛肚:牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚填精、止渴头晕的功效，适用于病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。

牛是反刍动物，不同于其他家畜，最大的特点是它有四个胃，分别是瘤胃、网状胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶胃，俗称牛百叶)和皱胃。前三个胃没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有胃腺，能分泌消化液，类似猪和人的胃，所以也叫真胃。牛吃的粗饲料主要通过瘤胃微生物发酵分解成可吸收利用的物质。

牛肉百叶帘也有两种。靠饲料长大的牛肉百叶帘是黑色的，靠粮食作物长大的牛肉百叶帘是黄色的。

牛百叶也叫毛肚；白毛肚漂白。