家常绝味鸭脖的做法

绝味鸭脖是湖南长沙最著名的小吃之一。因口感极佳，被称为绝味鸭脖。以下是我在家分享美味鸭脖的方式。我希望你喜欢它。

家常美味鸭脖的做法——原料

冰鸭脖1斤。干辣椒80g，姜10g，葱10g，精盐20g，硝0.2g，料酒20g。

绝味鸭脖的做法

1.鸭脖初加工:鸭脖解冻洗净后，加入姜、葱、精盐、料酒、硝拌匀。腌制的味道大概是12小时。取出后用清水洗净，然后放入开水锅中泡水，取出备用。

2.卤制:将初步加工好的鸭脖放入烧开的麻辣卤汁中，用中火卤汁关火10分钟，让鸭脖继续浸泡在麻辣卤汁中20分钟，然后取出晾凉，切块食用。

家常美味鸭脖两种食材的做法

鸭脖750克，八角、桂皮、香叶、山奈、草果、丁香、茴香、甘草、香菜、干辣椒、盐、味精、酱油、红油、香油、蒜、芝麻、老盐水。

工作方法

1.冰鲜鸭脖解冻洗净，加盐焯一下。

2.老卤加香料制香后，将鸭脖用好水煮沸，用武火煮去浮沫，煮料酒，用武火腌制，捞出晾干，变块备用。

3.炒锅上爆香蒜米和芝麻，加入红油、香油、味精和酒，翻炒均匀，即可食用。

家常美味鸭脖三料的做法

干辣椒80克，姜10克，葱10克，八角4克，高良姜2克，桂皮2克，茴香2克，草果2克，花椒2克，丁香2克，砂仁2克，豆蔻3克，野草1克，香叶0.6克，精盐。

工作方法

1，正宗美味鸭脖的做法关键是做好麻辣卤汁。将干辣椒切成节，将八角、高良姜、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、草排、香叶用清水浸泡，沥干。

2、红米入锅，加水240克煮好，然后去渣留汁待用。

3.锅清洗干净，放入精炼油，烧至三成热。加入干辣椒节，香料，剩下的姜片和葱节，翻炒，加入鲜汤和红米水，加入精盐和味精烧开，再焖2小时至麻辣出香味，即为麻辣卤汁。

鸭脖好吃的秘诀是1。鸭脖先腌制控制一些水分，同时成熟鸭脖风干后肉质更紧实。卤水鸭脖表面均匀涂上香油，可以放置一段时间，表面不会很干。

2.卤好的鸭脖也可以凉拌或直接食用，也可以和一些素食原料混合制成卤水。