山东大雪时候有什么特色美食？

特别过冬习俗喝红薯粥，和羊肉汤。

一、喝红薯粥鲁北民间有“碌碡[liù zhou]顶了门，光喝红黏粥”的说法，“碌碡”是一种用石头做成的圆筒形农具，“红黏粥”是红薯粥，这整句话的意思是用这种工具将门顶住不再打开，邻里之间就不再串门了，只在家喝暖呼呼的红薯粥，在以前物产不丰富的年代，红薯是那个时候主要的粮食作物，其实红薯的营养价值是很高的，秋冬季节多吃红薯不仅能增强抵抗力、促进肠胃蠕动、还有润燥的功效，所以哪怕是到了现在，很多地方也保留着大雪前后喝红薯粥的习俗，早上来一碗红薯粥，暖身又暖胃，喝完浑身都是热乎乎的；————红薯粥————原材料红薯200g、小米100g；红薯粥的做法1、红薯清洗干净，削掉外皮，切成自己喜欢的大小的块状或者是丁状；2、锅中加入红薯块、清洗干净的小米，倒入大约1000ml的清水，因为加了红薯，水可以稍微多给一些，选择煮粥键，等它煮好；3、煮好的红薯粥装碗，就能吃了，香甜软糯；

二、进补大雪过后是“进补”的好时节，民间素有“冬天进补，开春打虎”的说法，冬季适当进补能提高人体的免疫力，冬季进补最合适的时间就是在大雪过后，这个时候人体出汗变少，进补的营养物质能最大程度的储存在体内，最大化的吸收；冬季进补一般选择羊肉，俗话说“冬天羊肉进补，可以上山打虎”，说明冬季想要进补吃羊肉是一个不错的选择，羊肉可以炖汤、可以红烧、也可以白切，羊肉驱寒滋补，益气补虚，能促进血液循环、增强御寒能力；————羊肉汤————原材料羊肉2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜60g；羊肉汤的做法1、买羊肉的时候可以叫肉老板给你剁好，切好的羊肉清洗干净，放在盆中浸泡2小时，浸泡出羊肉中多余的血水，这样炖煮出来的羊肉不膻，腥味不重；2、炖羊肉用到了3种材料，白芷、白胡椒粒和生姜，2斤羊肉白芷用3g，白胡椒颗粒10g、老姜60g，白胡椒和白芷装在料包中，生姜拍碎；3、羊肉浸泡好之后清洗干净放在砂锅中，加入适量的清水和配料，清水要一次性加够，清水可以稍微没过羊肉多一些，开盖大火煮开，撇去表面的浮沫，继续大火煮5分钟，然后盖上盖子转小火焖煮1小时；4、最后用筷子扎一些，煮熟就可以了，加少许食盐调味，其它香菜、葱花等配料根据喜好添加，滋补好喝的羊肉汤完成；