炒香辣蟹怎么做？

怎么炒香辣蟹？香辣蟹香气浓郁，味道鲜美。蟹肉淡淡的鲜味，与调味料的辣味相得益彰。做这么好吃的香辣蟹，选料也不难。我来告诉你怎么炒香辣蟹。

如何炒香辣蟹1 1，准备食材。

2.切干辣椒和欧芹，切碎姜和蒜。

3.将梭子蟹洗净去腮去脐，将梭子蟹切成两半。

4.三疣梭子蟹开口处蘸少许面粉。

5.锅里烧热油，放入梭子蟹块。

6、炒至梭子蟹变色，捞起待用。

7.锅中留油，加入2勺郫县豆瓣酱和2勺辣酱翻炒。

8.加入香料，炒香。

9.加入蒜末和姜末。

10，加入炸好的梭子蟹块翻炒。

11.煮1汤匙料酒，加入1汤匙酱油和1/2汤匙糖调味。

12.煮到梭子蟹入味，加入葱花和芫荽，撒上熟芝麻。

怎么炒香辣蟹？2怎么才能挑肥的梭子蟹？

1，看价格

所谓“一价一货”，任何时候都适用。市场上卖的梭子蟹，早就经过了一系列的筛选，然后分为三六个等级。如果质量好，价格自然会高一些。

2.看外表

质量好的梭子蟹，另一方面，蟹的脐侧不应该是白色或半透明的，而是有点自然淡黄。肚脐和蟹背的间隙越大，应该越胖。简单来说，肚子越大，就会越鼓，肚子越胖，就会呈现出一条弧线。

另一种方法是针对母蟹的。看蟹盖两边锋利的部分。如果透光度不好，甚至可以看到轻微的黄红色，说明梭子蟹的膏体黄都已经肥到锋利的地步了。反而是尖端透光度特别好，不够胖。

3.考虑

买梭子蟹的时候，可以边看边称重。当然不是说肉越大越胖。选几个大小差不多的放在手里。轻的一定又薄又重。肯定是肉多了点。

4、捏蟹肚和蟹脚

这种方法通常是最差的，因为很多商家会直接帮客户选择，也就是避免一些人拿着梭子蟹去捏。所以这种方法要尽量少用，或者动作范围要小，以免被人看到。

挤压蟹腹是检验梭子蟹是否为濒死蟹的有效方法。一挤就软软的，肚子半透明的，不买麻花就走是必然的。另一种是捏最小的蟹脚。越硬，肉越壮越肥。

如何炒香辣蟹3 1，池塘养殖

如果吃不完所有的新鲜梭子蟹，可以放在浴缸里进行临时池塘养殖，这样保存下来的活梭子蟹一般可以存活7天以上甚至更长时间，成活率在95%左右。

练习:

把浴缸洗干净，倒入活的梭子蟹，注满水。水位应该刚好在梭子蟹下面，但是梭子蟹起来可以呼吸。也可以根据存放时间和数量，少量投喂小鱼小虾。

2、冰箱保鲜

腌制好的活梭子蟹也可以放在冰箱里，但是要注意方法。

先根据冰箱冷冻室的长、宽、高找一个大小合适的泡沫箱，然后把梭子蟹的腿、脚一条一条绑起来放入泡沫箱中，再往箱中加入已过蟹面的水。最后盖上泡沫盒，放入冰箱冷冻室。