虾脑袋能不能吃？怎么吃？——椒盐虾头(答老徐问)

于是，我端着盘子，喝着自己调制的柠乐，吃着椒盐小虾头，那叫一个美！！当里个当，时间来到第二天，相公起了床就嚷嚷饿了，我把我吃剩下的半盘虾头放微波炉里打了一下，想着先糊弄一下，谁料，半分钟后，盘子空了，相公带着一把哭腔撒娇“这么好吃的东西，都叫你自己吃了，也不给我留！”

我冤啊！好言劝他尝尝来着，人家不领情嘛！这件小事儿，成了相公在长假期间不停揪我小尾巴的引子，“好东西不给我留”一天喊好几遍，我被烦的不行，第三天一大清早儿就去菜场拎回来一斤半新鲜的大虾，历时两个小时的“屠杀”后，我又端上了这道椒盐虾头，相公立刻眉开眼笑，端着杯子倒啤酒，还美其名曰“这么好的小菜儿，不来点小酒多浪费？”

下面，图解“杀虾”过程：

虾买回来，先拿水泡一会儿！都还活呢，小爪儿还挠啊挠的。这种菜场卖17块一斤，性价比还可以，华堂里面这样的活虾要三十多呢！

瞧，这小哥俩儿多有气势！！买虾就要挑选这种透明的，肉质紧实，已经泛白的就说明是牺牲了的虾了。

为了做出既营养又干净的美味，我们先来了解一下虾头的结构，我们从上图中能看到的虾脑袋里黑黑的那个部分，就是虾的内脏组织了，连带着上面体积较小的一块黑，都要清除干净，才能放心下锅！

来一张解剖图，看的更清楚。这虾还是活的，被我残忍得揪掉了脑袋，啊弥陀佛！只有活虾的内脏才会是这样紧实的状态，这样也比较好清理，内脏连着的那根是虾线，掰掉虾头的时候，可以使个巧劲儿顺便把虾线也拽出来。

这时候，我们需要的是这样一把小巧、锋利的刀子，将刀尖深入虾头上方的小黑部分，小心不要挑破了内脏，然后轻轻一使劲儿，就可以把那坨东西很轻易地弄出来了。

瞧，这就是挑出来的脏东西，非常完整，留下的虾头就是干净的了，可以放心大胆食用！

肉质透明。这样虾头其实只剩下带着些许虾肉的虾壳儿了，油炸的时候也非常容易熟脆！

清理干净的虾头用毛巾或厨房纸吸掉水分，一定尽量弄干，否则，一会儿你就得拿着锅盖儿当面具啦！

热油，下锅！炸的时候，一定用小火，这样才可以慢慢将虾头的水分逼出来，让成品更爽脆！

虾头炸好后先用漏勺控，再拿纸巾吸掉多余的油，就可以装盘儿了。洒上椒盐和香菜末儿，就可以吃啦！

瞧这红亮亮的一盘子，多喜人啊！