帕尔马干酪慕斯怎么做？

消化饼干(饼干底)70克

黄油(饼干底)30克

奶油奶酪125克

糖(蛋液用)20g

蛋黄1个

全蛋1

淡奶油250毫升

糖(奶油用)30克

吉利丁8g

适量的热水

帕尔马干酪碎适量

帕尔马干酪慕斯的方法

将碎饼干(或坚果)与融化的黄油混合，倒入一个6英寸的慕斯圆中压实。将250毫升鲜奶油打至六成或七成。(奶油的质感不会马上消失)

奶油芝士用打蛋器通过热水打至顺滑，1全蛋+1蛋黄中加入20g糖通过热水高速打至蓬松发白。两者混搭混搭。

将步骤1的三分之一鲜奶油加入到步骤2的混合物中，搅拌混合均匀，然后放入冰箱冷却。

将8g明胶浸泡在冷开水中，软化，挤出，再次放入其他碗中，用少许热水搅拌，直至融化成明胶溶液。

将步骤3中的吉利丁溶液和蛋奶混合物混合均匀。

将步骤1中剩下的三分之二奶油打至8成(尖钩不消失)，然后与步骤5中的蛋奶混合物混合。木丝部分完成，完成的木丝蓬松轻盈。

慕思液倒入6寸慕思圈，放入冰箱。慕斯凝固后，表面撒上帕尔马干酪粉。