想腌制10斤鸭蛋，多少盐最合适？

咸鸭蛋是很棒的配菜，方法也很简单。咸鸭蛋配粥很好吃。咸鸭蛋的腌制方法很简单。我们可以买生鸭蛋腌制，比买现成的咸鸭蛋划算多了。咸鸭蛋与盐的比例为10: 1，10斤咸鸭蛋用1斤盐。这样做出来的咸鸭蛋口感适中，蛋黄油滑密实。接下来给大家分享一下咸鸭蛋的腌制方法。

咸鸭蛋的腌制方法1准备材料:生鸭蛋10斤，盐1斤，白酒100毫升(推荐二锅头)，花椒粉一大勺，八角粉一大勺。

1.将新鲜的鸭蛋用清水洗净，将鸭蛋上的脏东西彻底洗干净，然后放在阴凉处将生水充分晾干。

2.将八角粉、花椒粉、盐混合均匀，放入锅中用小火翻炒，或放入微波炉中翻炒1分钟，然后取出晾凉。

3.待鸭蛋上的生水完全干透，盐完全凉透后，将高度白酒倒入干净的小碗中，即可开始腌制。

4.将鸭蛋依次滚入白酒中，用白酒蘸一下，然后取出，用盐滚一下，让鸭蛋均匀地裹上一层细盐。

5.将涂有细盐的鸭蛋放入塑料盒或塑料袋中，然后将盒或袋中的鸭蛋全部密封。

6.接下来把保鲜盒或者保鲜袋放在室温下腌制15天左右，再拿出来吃。腌制30天，味道更好。30天的咸鸭蛋是油的。

咸鸭蛋的腌制方法2 1。加一锅水，水量根据你的鸭蛋数量而定，加入适量的八角和花椒，半包盐，用筷子搅拌至盐完全溶解，然后关火冷却卤水。

2.准备一个干净无油的密封玻璃瓶，将鸭蛋轻轻放入瓶中，倒入冷却的盐水，盐水刚好能盖住鸭蛋。

3.最后加入适量高度酒精封坛，根据鸭蛋数量加入酒的量。一般来说，10-20个鸭蛋，200-300 ml高度白酒。

4.封两层保护，先用塑料袋封好盖子，扎紧绳子，再盖上玻璃盖密封。