牛肉怎么才能不过火？

保持牛肉不老化的方法是在烹饪前腌制牛肉时加入一些糖。用白糖腌制后，牛肉可以变得更嫩，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的保水能力。煮牛肉的具体方法如下:

需要提前准备的材料有:牛肉230g，生菜1g，豆芽150g，香菜少许，糖少许，胡椒粉少许，胡椒面少许，豆瓣酱少许，尖椒少许，蛋清1g，水淀粉少许。

1.第一步:将牛肉片、蛋清、淀粉、糖用手混合，腌制半小时。

第二，然后将生菜去皮切片，放在盘子里备用。

第三，然后把准备好的豆芽洗干净。

第四，将生菜、豆芽和冷水放入锅中，用中火煮。

5.炖好后取出，放在一边备用。

6.锅里烧热油，放入红油豆瓣酱翻炒。

7.然后在锅里放入水、牛肉片、尖椒和花椒，盖上锅盖，用中火煮。

八、牛肉煮熟后，放在煮熟的蔬菜上。

九、锅里放油，加热。

十、把辣椒面和热油倒在煮好的食材上。

11.撒一些香菜，这样煮牛肉就做好了。