晒干竹笋的做法

竹笋通常是冬天和春天的食物。一旦过了这两个季节，鲜笋就会老去，长成竹子。所以竹笋要在发芽后不久就采摘，然后长期储存，这样一年四季都可以享受到这种美味。那么就让边肖教你如何将竹笋晒成笋干，以便长期保存。

方法1:

首先，我们将竹笋去皮，去老根，清洗干净，切成两半，然后放入锅中煮熟，加入适量的盐，煮20分钟左右。如果竹笋煮得太多，时间会更长。煮好后过凉水，用绳子穿上，晒干。笋干呈淡黄色时，表面覆有白盐，质地干硬，但要注意笋体。这样会影响口感。笋干放在干燥的容器或保鲜袋里可以保存6个月左右——1年，一年四季都可以很好吃。

方法二:

用山泉水洗净，然后用土灶在大铁锅里煮。一定要用干柴烧火，这样煮出来的竹笋会有淡淡的自然香味，保证了竹笋的原味。然后将煮熟的竹笋放入竹条编织的大匾中，选择阳光充足、空气清新、无污染、人少的地方暴晒3-5天，笋干就做好了。

注意:

一般笋干时间长了颜色会变深，说明笋干没有被硫磺熏过，是“绿色健康”的标志。笋干不变色的方法一般是在梅雨来临之前晒晒笋干，然后放入冰箱，这样也可以使其颜色变好，但是笋干变色是正常的，不会影响口感。