超市的盐水鸭需要用微波炉加热吗?
不需要。
盐水鸭是南京的特产,经常凉着吃。超市卖的盐水鸭为了延长保质期,会在盐水鸭的基础上加盐。如果加热后吃,会比咸菜咸很多,根本不能吃。
南京盐水鸭历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白嫩,肥而不腻,清香可口,具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后,桂花盛开时节做的盐水鸭,色泽和味道最好,称为桂花鸭。
扩展数据:
盐水鸭的风味特征:
1,南京盐水鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品,与传统的腌制产品完全不同。盐水鸭咸、甜、香,口感滑嫩。肉洁白如玉,油润透亮,皮肥肉香,鲜嫩咸香。
2.盐水鸭是低温烹制的。煮一个小时左右,盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温蒸煮的盐水鸭肌肉具有良好的保水性,保持了鸭肉的多汁性。高温蒸煮的腌制品会破坏其风味,使人闻起来很香,但味道一般。
3.盐水鸭做得很好。除了用料好,还做工精良。“盐炒、清卤”增加了鸭的醇香,“炒干”减少了鸭的脂肪,瘦而紧,“煮得够”,嫩而香。
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