海参煮熟后为什么要浸泡？

海参煮后泡发有两个原因。第一个原因是新鲜的海参不耐储存，出海后会在短时间内自行溶解。第二个原因是新鲜的海参味道不好，海参中的酶会引起不良反应。因此，泡发后才能食用的淡干海参成为海参市场的主流产品。发参是指让海参从干品状态重新吸水变成饱满状态，这样不仅更符合我们的口味，也更容易吸收营养。从营养的角度来说，一个好的干海参只是经过简单的加工干燥，营养基本没有损失。只要是正规加工的干海参，其营养价值和鲜海参差别不大。而干海参中的这些营养成分要被人体吸收，必须经过发泡过程。通过泡煮的方式，让原本营养丰富的海参重新吸收水分。另一方面，海参加工过程中加入的盐分会在浸泡过程中析出，海参中富含的蛋白质可以更好的被吸收。

海参，属于海参纲，是一种生活在海边至8000米的海洋棘皮动物。它有超过6亿年的历史。海参以海底的藻类和浮游生物为食。海参身上长满刺，广泛分布于世界各大洋。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八珍之一。海参不仅是珍贵的食物，也是珍贵的药材。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入人们的餐桌。