厨师揭示四种制作果汁的方法。

渔汁的口味特点是:酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜是凉拌菜的升级创新产品。汁少的是拌菜，汁多的是鱼菜。泡菜无油、低盐、富醋、多素，满足了广大市民对健康饮食的需求。

渔汁配方1

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捕鱼果汁配方2

三

鱼汁配方3

四

捕鱼果汁配方4

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纯净水是首选。

做鱼露的时候，大部分都会加水，但是这里请注意，一定要选择纯净水，而不是普通的冷水。自来水中含有大量碱性物质，味道不好，而纯净水味道较甜，是制作渔汁的首选。最近有人用苏打水做鱼汁，味道很特别。可以试试，但是苏打水做的鱼汁不能像可乐一样加热。

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8-10度口感最好。

大家都知道怎么捞，怎么拌菜，但是成品差别很大。影响成品口感的第一个因素是温度。

经过反复试验，鱼拌蔬菜的汁液在温度为8-10度时最适口，最能体现其风味。所以夏天上菜的时候，混合汁一定要放冰箱冷藏一段时间，鲜味才能最好。或者把容器放在冰箱里一段时间。有些人还服用极少量的冰来降温。但相比较而言，加入冰块并不是最好的解决方案，因为冰块的融化会影响鱼汁的风味和盐度。

三

蔬菜可以是新鲜的。

从下面这篇文章可以明显看出，鱼汁的配方是多变的，那么为什么有的人的鱼汁那么好吃呢？根据分析，我们发现在烹饪或调汁时，蔬菜材料的作用不容小觑。它们可以很好的补充鲜味，建议添加。

四

只有煮沸才能产生香味。

根据分析，我们发现渔汁可以分为两种方法:混合和煮沸。这两种方法各有优势。前者汤色清澈，加工简单，易于操作。后者煮的时间长，所以各种原料的鲜味在热量的作用下更好的融合，所以鲜味更好。但是从口感上来说，做果汁还是值得一试的。