广州酒家有什么特色菜?

1,海南文昌鸡

海南文昌鸡是海南省文昌市的特产,是中国国家地理的标志性产品。具有皮薄滑、肉香的特点。2004年9月29日,原国家质检总局批准保护海南文昌鸡。

2.红棉嘉吉鸭

红棉嘉吉鸭由广州酒家于20世纪50年代首创。它的名字构思巧妙。红棉是广州市的标志,广州酒家门前也有一棵挺拔的红棉树。嘉吉是海南盛产鸭子的县城,原属广东。这道菜最早是用嘉积鸭做的,充分表达了这道菜的起源。

3、阿胶粉果

阿胶粉果是广东省的传统小吃。其特点是元素核的形状,香菜蟹黄的色素露在外面,青黄相间,味道鲜甜。主料有猪肉、叉烧、香菇、竹笋、生虾、白糖、酱油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。

4、三色龙虾

三色龙虾是广东传统名菜,由广州酒家高级厨师黄圳花独创。曾获第二届全国烹饪大赛金奖和卢森堡90世界杯烹饪大赛金奖,故又称“黄金龙虾”。

5、脆皮鸭

脆皮鸭是江苏、四川、湖南等地的传统名菜。它存在于四川、江苏和湖南的菜肴中。鸭子用调味品腌制,笼蒸至熟,最后油炸。色泽红亮,口感脆脆。配以葱、甜面酱和番茄酱。

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