如何将谷物粉和面粉混合制作面筋

面筋又称活性面筋粉、小麦蛋白，是从小麦(面粉)中提取的一种天然蛋白质。由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75% ~ 85%。含有人体必需的15种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资本。具有粘性、弹性、延展性、成膜性、吸脂性。谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条、方便面的送粉。还可作为成品肉制品中的保水剂，也是高级水产饲料的基础原料。目前，谷朊粉在我国仍被视为高效的绿色面粉增筋剂，在高筋面粉和面包粉中的应用并不受限。面筋仍然是增加食物中植物蛋白含量的有效方法。