素炒什锦菜，辣炒鸡丝，鱼香脆皮豆腐，怎么做是正确的呢？

素炒什锦菜，辣炒鸡丝，鱼香脆皮豆腐，怎么做是正确的呢？川香脆皮豆腐

原材料：水豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、醋、生抽、红干辣椒、红、黄辣椒、红黄番茄、胡椒粉和木薯淀粉作法：将葱、姜、蒜切成末，将一勺盐、3勺白砂糖、小勺鸡精、小勺胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒入容器里，再加入适量冷水调为鱼香汁预留。

把水豆腐切成块状。把切好的水豆腐一块一块的排进盘里，把四个小番茄从中间割开，摆放在菜盘上。炒菜锅容易上火后倒入油，油烧后炸豆腐。军用被子成型后，捞起来，沥干油，将军用被子摆入盘里。

锅里倒入油，油烧后把适量小辣椒倒入锅里，炒出香味后倒入葱、姜、蒜，煸炒片刻后将备齐的鱼香汁倒入锅里，大火收汁，倒入料汁勾欠。当锅里的汁成稠状时就可以出锅了。最后将鱼香汁均匀地淋在军用被子上，焦黄内嫩的川香脆皮豆腐就做好。

原材料：鸡脯肉，胡萝卜，青椒，食用油，豆瓣酱，食用盐，葱，米酒，姜，胡椒粉，蒜，木薯淀粉，白砂糖作法鸡脯肉沿着肉片的纹理切成木筷粗一点丝；放到盆中，添加胡椒粉，米酒翻拌，添加木薯淀粉抓匀（假如比较干，淋入少量水）腌渍10min。

青椒，胡萝卜切成丝；锅加油烧热，下入豆瓣酱小火炒至出辣椒油；下入葱段，生姜沫，大蒜炒出香味；下入肉片中小火翻炒肉片泛白。下入青椒丝，胡萝卜丝，盐，白砂糖，淋入少量水（避免糊底)煸炒至青椒色调变深，就可以盛出来摆盘。

原材料：尖椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花椰菜、蒜、油、盐、鸡精粉作法：把所有的蔬菜清理干净；尖椒、圆椒各自切小块。胡萝卜削皮后切片，花椰菜切成一小块，蒜头去壳预留。炒菜锅滚油，添加蒜头小火煸炒出香味。

添加花椰菜，走红炒2分钟，添加黄椒、尖椒、荷兰豆、胡萝卜走红炒3min。随后加入适量盐、鸡精粉调料，翻拌后可出锅。