朱家角镇的土特产

鲈鱼形如纺锤形,口巨鳞细,鳃两肿,头两侧有一对红色条纹,故名“四鳃铲”,可用于红烧、煮汤或炖鸡汤。“四鳃卫士”曾是上宫庭的珍品。

淀山湖出产的鲈鱼以肉质细嫩鲜美而闻名。只是由于近年来江河湖泊的水污染和水闸修建后迁徙通道的堵塞,产量日益减少。

清水大闸蟹

清水大闸蟹是淀山湖的特产。一岸之隔、一湖相连的筼筜湖所产螃蟹的形状和味道都不尽相同。清水大闸蟹外壳翠绿,身体强壮,富含螯合肥料,脚薄且富含药膏。人们在农历六月在城市中看到它们,俗称“六月黄”。民间有句俗话说:“忙时不能忘六月黄”。这意味着你不能错过这个吃螃蟹的季节。直到秋天的季节,尤其是秋风,蟹壳坚硬,肉质饱满。有句谚语“九雌十雄”,意思是九月雌蟹更好,十月雄蟹更好。

1964年,陈毅副总理视察青浦,过淀山湖时诗情画意,留下了“愿得秋凉再来,满筐螃蟹醉迷茫”的绝美诗句。

河虾

淀山湖出产的虾体壮而嫩,壳薄而透明,体长,色青绿,头上有一对长短不一的角,细脚密集成排。如果将活虾放入盆中,它们会向四面八方跳跃,因此人们称淀山湖虾为“满桌飞舞”。

河虾的吃法有很多。例如,用白酒浸泡的活虾被称为“醉虾”。新鲜食品包括咸虾、油炸虾、油炸虾、虾饼和由虾和鸡蛋制成的“虾画蛋”。或者虾干,可以藏很久,用来煮汤。

鳝鱼

鳗鱼身体长,前部呈圆柱形,尖端皮肤厚,有粘液,新鲜且小,埋在皮肤下。背部上部灰黑,腹部白色,性喜暗怕光,白天卧,晚上出。

淀山湖出产的鳗鱼肉质鲜嫩,肥而不腻,高蛋白高脂肪,尤其富含维生素A,并含有磷、钙、铁等元素。它是一级食用鱼之一,被誉为“水中人参”。千年时节用鳗鱼制作的黄鳝是一道名菜。

甲鱼

龟的学名是龟,是一种两栖爬行动物。甲鱼肉鲜美,含有高蛋白和脂肪。它是宴会和宴会上的珍贵菜肴,用于炖和蒸,尤其是淀山湖的甲鱼。尤其是四五月份,花菜甲鱼体脂细嫩,不仅是一道美味佳肴,也是庄县滋补壮阳的滋补佳品。

冰鱼

淀山湖银鱼是太湖短吻银鱼,属于小型淡水鱼类。体细长,7-10 cm之间,银白色,透明无骨,肉质细洁,清明前后上市最多。银鱼可以煎、蒸或煮汤。将鸡蛋和银鱼烧成蛋卷,俗称“银鱼焖蛋”。如果将其制成鱼丸,则适合油炸和烹饪。也可晒干成鱼干,可藏藏,用来煮汤或凉拌,作为佐酒食品。

唐嫣鱼

唐嫣鱼,也被称为菜花鱼,在四五月花椰菜开花时最肥美,因此得名“菜花鱼”。竹笋咸菜菜花鱼汤是一道时令菜。