如何炒银杏果

第一步:用锤子等钝器轻轻敲开银杏的外壳，以免用力过猛打碎果肉。每一颗都要裂开，没去壳的银杏在炒的过程中会爆跳，杀伤力还是蛮大的。

第二步:把煤气炉调到小火。炒锅烧热后，放入白果，然后加入适量的盐。不用加油。用锅铲炒银杏，以免被烧焦。

第三步:小火翻炒五分钟左右，果肉变色，差不多熟了。这时候的银杏吃起来糯糯的。如果喜欢吃硬脆的，可以多炒几分钟，把果肉里的水分弄干。两种完全不同的口味。

第四步:炒好的银杏一定要去掉外壳和果肉上的红色种皮。虽然和花生的结构相似，但这种红皮有毒，不能食用。

第五步:去皮后，打碎果肉，去掉中间的芽芯。芽芯也有毒，去掉壳、皮、芽后的果肉可以放心食用。果肉略苦，但口感尚好，药用价值一直深受家人喜爱。