为什么要加碱水做灰菜？

因为碱性水还含有很多矿物质，可以促进很多矿物质的吸收和利用。那么为什么要加碱水做灰菜呢？适量喝碱性水还能中和胃酸，缓解胃酸过多。白菜的幼苗和嫩茎叶是可以食用的，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。

吃灰色蔬菜可以预防贫血。由于其生长特性，灰甘蓝一般是野生的，没有人为因素影响其生长，是一种营养价值很高的绿色食品，名副其实。

灰色蔬菜的功效与作用

灰菜具有疏风清热、解毒祛湿、杀虫、预防贫血、促进生长发育、补钙、除口臭的作用。灰色蔬菜富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分。

有关资料表明，每100g的小白菜含有蛋白质3.5g、胡萝卜素6.35mg、维生素0.69mg、钙209mg、铁0.9mg等，有助于补充钙、铁、维生素C等人体必需的营养物质，对防治缺铁性贫血和骨质疏松症有一定的作用。