你想先把肉焯一下吗？

对于肉来说，焯水主要是为了去掉血水、形状等脏东西，所以如果原料是刚切好的新鲜猪肉，很多时候只能用冷水冲洗，保持肉的鲜美，不需要焯水，但是焯水会让肉变成柴火，口感变差。如果肉有臭味、有水分，比如牛羊肉、鸭鹅，或者是从超市或商店买的，新鲜度不能保证，最好焯一下再煮。

二、溺水的原因是什么？

大多数人不太明白为什么要漂白。一般认为漂烫只是为了去除鱼腥味。这种理解是片面的。溺水原因如下:

第一点是针对肉类食材，主要是去除腥味，使表面蛋白快速凝固；第二点是通过加热在短时间内去除血液；第三点一般针对果蔬，主要是减少烹饪时间，保持烹饪过程中食材的鲜艳颜色；第四点是，通过加热，可以在极短的时间内对食品原料表面进行快速灭菌，达到了降低后续食品烹饪中交叉感染风险的目的；第五点是剥皮取肉更快更方便。这类食材包括龙虾、贝壳等。

漂烫是中国烹饪食物的一种独特方式。很多肉类菜肴在制作前都需要进行热烫，这样可以减少食物的腥味，去除油腻，保持食物的味道或者使味道更好。