后河菜的学名是什么？

牛皮菜也叫厚皮菜，潮汕地区也叫厚拌菜。它被称为贡菜或比达菜。它是两年生草本植物，幼苗或叶子作为蔬菜。牛皮原产于欧洲地中海沿岸。按叶柄颜色可分为白梗、绿梗、红梗三种。近年来，中国从英国引进了红茎牛皮，它有多种用途，如蔬菜用、饲用和观赏用。

后河，又名俊达菜，原是潮汕地区专门用于饲养家猪的蔬菜，但因发现其口感软嫩，具有清热解毒的功效，后被引入潮州菜。

吃厚菜的注意事项

1，吃牛皮菜的时候首先要注意的是因为牛皮菜的品种很多，所以要选择一些嫩的品种和一些叶茎嫩的品种来吃，这样牛皮菜的口感和味道更好。

同时，吃这种牛皮蔬菜也容易吸收营养。一般来说，选择牛皮带白梗的品种比较合适。饲用部位宜选择品种，如幼苗、青梗等。

2.煮牛皮的时候，也要注意细节。牛皮尽量洗干净再剁碎，避免清洗过程中营养成分的流失，这样才能吃到最健康的牛皮。又因为牛皮是核黄素、铁、维生素A、维生素c的来源，所以在选择牛皮蔬菜时，要选择鲜嫩的，尤其是叶片发达、叶厚、叶柄长的。

3.牛皮菜保存时，将腐烂多余的杂叶去掉，洗净后控制水分，密封放入冰箱。这是我们保存牛皮菜的好方法，可以帮助我们更好的吃牛皮菜。