大头菜叫什么？

大头菜又称根芥菜，是芥菜类蔬菜的一个品种，也称辣疙瘩、芥菜疙瘩等。大头菜的球茎是辛辣的，不应该新鲜食用，也不应该油炸或烹饪。一般需要加工成盐渍大头菜。

油菜花:云南昆明的一种地方品种，叶大，长方形，深绿色，边缘有锯齿，叶多刺。耐寒性和抗寒性强，藓类晚，可早播。肉质根圆锥形，膨大缓慢，晚熟，比较大，重约600 ~ 800 g，含水量低，加工品质好。从种植到收获大约需要150天。

大头菜:四川内江地方品种，在本市郊区栽培30多年。株高49 ~ 53厘米。叶椭圆形，长约15厘米，横径约9厘米，入土约3.0厘米，浅绿色表皮，地下灰色表皮，表面光滑。单根鲜重450-500g，生育期约120-130天。

大头菜的学名是什么？

大头菜的学名是大头菜，是一种可食用的蔬菜。上海人常称之为大头菜，也叫土子、茄莲。属于早熟品种，叶片少。肉质鳞茎是可食用的部分，其质地脆而嫩。不仅可以鲜食，腌制后也可以食用。此外，它还富含营养，种植后两个月左右即可收获。