油炸花生怎么做？

原料:花生、花生油、白酒、盐。

做法:在铁锅里放一碟花生米，加入花生油刚好淹没花生米，点燃，大约3-4分钟后取出花生米放在盘子里，趁热在炒好的花生米上撒一点白酒，搅拌均匀，稍微冷却后撒一点盐。经过这样的自我保健花生，

酥脆一致，色美香美，放上几天后酥脆如初，不易回潮。

普通油炸花生米放12小时就不脆了。如果趁热在炒好的花生上撒一点白酒，搅拌均匀，冷却后再撒一点盐。经过这样的自我护理，几天后花生还是一如既往的酥脆，不容易回潮。

炒花生要用油和米饭同时煮。炒花生的时候，很多人都是先把油加热，再放花生，以为这样可以让花生很快熟。

相反，如果这样炒，花生受热剧烈，很容易被炒成外焦内生。正确的煎法是:将油和花生同时放入锅中，逐渐升温。炸好的花生内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，味道鲜美。