洗肥肠的最好方法

清理肥肠的步骤

1新鲜的肥肠买回家后翻面(我们平时看到的肥肠其实在屠宰场翻过一次面，光滑的一面是肠内壁，油腻的一面是肠外壁。这种油也叫肠油，是用来连接猪肠和其他器官的。现在翻肠的目的是去除多余的肠内油脂和污垢。这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净！！！)

翻滚从粗的一端开始，有点像卷起我们的袖子。

转到10cm就可以往里面倒水了。你可以利用水的重力很容易地把整个肠子翻过来。

翻个身，肠油和各种脏东西就一目了然了。在去除肠油的时候，可以根据自己的喜好保留比较重的口味，可以保留比较不油腻的。不建议全部清洗。如果把肠油完全去掉，肥肠就不好吃了。清理完污垢和肠油后，参照步骤2、3将肥肠翻回来，使光滑面朝外，沥干水分。

5.翻面后的肥肠加盐(可以适当多加盐。此时，加入盐是为了便于清洗肥香肠而不是品尝肥香肠)

6加点醋(我一般用红醋，家里没有红醋也可以用白醋。不建议用普通醋，因为普通醋会让肥肠变黑，影响菜品美观)

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加入醋和盐后，我们可以按摩肥肠，直到我们的手感到油腻。

把肥肠反复按摩几分钟后就可以用水洗了。

洗净后的肥肠不能有咸味和醋味(反复换水即可)

10将肥肠用冷水洗净(加入姜片、胡椒粉、白酒)。

11这时候肥肠可以泡到断掉，不适合长时间煮。