为什么要吃加芥末的生肉或生鱼片？

芥末有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。芥末具有很高的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会配上芥末。芥末中的硫氰酸盐可以防止蛀牙，预防癌症，防止血栓，治疗哮喘。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘稠度的作用。芥末油也有美容养颜的功效。

芥末中的芥末油有开胃的作用，所以在生鱼片中蘸芥末不仅可以开胃，还可以给生鱼片杀菌，所以我们在吃生鱼片的时候可以适当蘸一些芥末。

芥末蘸生鱼片的注意事项

芥末的味道很浓，刺激性很强，所以对于有肠胃系统或消化道疾病的人来说，还是尽量少吃为好，而且吃芥末容易掉眼泪，眼睛发炎的人也不要吃。一次不要吃太多，以免伤胃。

生鱼片里有寄生虫吗？

一般来说，常见的鱼类，如鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，内脏都有一定的寄生虫。如果不经烹饪直接食用鱼，鱼体内的寄生虫会进入人体，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

60摄氏度加热5秒，100摄氏度立即可以杀死寄生虫，零下20摄氏度冷冻48小时也可以杀死食物中的寄生虫。？

生吃水产品时，应优先选择最新鲜的鱼，同时去除内脏。当然，日常海鲜中添加的醋、盐、芥末并不能完全杀死寄生虫。如果你生吃它们而不加热或冷冻，即使你加入这些调味料，仍然有食物中毒的危险。所以，如果可能的话，要尽量减少吃生鱼片的次数，这样才能从根本上杜绝这样的风险。