淮阴区美食

2、圣旨骨酥鱼:形似鱼，鱼形完整，但骨酥烂，鱼肉鲜香。不管是大鱼还是小鱼，他们都能做的又脆又好吃。每一道工序都是手工制作。

3、锅崩蒲菜:锅崩就是先炒后崩，味道汁液会包含在菜里。品质黄嫩，口感鲜醇。

4、肉:你要选择1斤左右的白猪，不胖不瘦。一斤切八块，绑香蒲。两次服用，两次血清汤。放在坛子里，用酱油调味不加盐，用猛火煨。炖肉不油腻，很薄。入口有一股醇香，落在地上，像豆腐一样碎了。

5.脆皮鱼:济南名吃，是在继承传统名菜“脆皮鱼”的基础上，经过改良而发展起来的。这道菜用的是鲤鱼的尾巴，鱼鳃和脏东西都被去掉了，以保持鱼鳞的完整。调味品有精盐、味精、南方酒、糖、酱油、醋、干辣椒、白芷、香叶、花椒等。小火长时间加热，直至口感酥脆。