自己做山东小豆腐

山东人爱吃小豆腐，尤其是老年人。他们出生在一个吃不饱的时代。现在他们感叹赶上了新时代，不忘铭记党的恩情。年轻人面前有琳琅满目的新奇食物，他们不想要这些野菜。我家大人小孩都爱吃。记得有个领导曾经在会上说，非典期间山东只有一例输入性病例，本地人没有一例感染非典。原因是山东人一年四季都爱吃小豆腐。小豆腐泡黄豆后磨成渣，再配以各种野菜。吃的野菜都是中草药，不会生病。

爸爸妈妈都90岁了，一年四季都是隔三差五做饭。冬天没有野菜，就做野菜。冬天院子里种野菜，现在吃着挖着吃，很新鲜。

要说小豆腐好吃，好做，需要很多时间。我通常要花两天时间才能完成。前一天挖了苦菜籽，荠菜，大蓟，蒲公英，车前草籽，种在野菜家。我妈帮我选菜，我把菜洗干净焯水凉一下。第二天去市场买回大豆的地渣(以前大豆提前泡好，在门外捣烂，费时费力)，然后放野菜。炒野菜，加盐，然后抹平锅底。不要摊得太薄。将豆腐渣倒入菜中间，加水，慢炖30分钟。中间需要检查几次水量，少了可以再加，以免烧锅。同时将豆腐渣翻面，与菜充分混合后再取出。把一次吃不到的东西煮了，放冰箱里，下次会更好吃。

做小豆腐的关键是豆腐渣一定要放在野菜上，不能沾锅，不然就糊了，放太多油也没用。第二，必须文火慢炖。

亲爱的朋友们，行动起来，吃野菜有益健康！