老公生日快到了，请帮我做一份重庆菜单！谢谢

菊花酥是川味糕点中的油炸品种，工艺水平高，造型美观，如盛开的菊花；复瓣舒展，黄红相间，颜色淡雅悦目。它可以作为盛宴或点心。

原材料配方:

水皮:特种粉15公斤猪油3.75公斤。

酥脆:专用粉10.5 kg猪油5.25 kg色素按国家标准。

馅料:红豆沙(或香酥面)12.5斤精炼油(炸油)7.5斤。

生产方法:

1.皮革:皮革分为水皮和糕点。水皮是将特粉和猪油加水(按特粉1公斤，水0.4公斤的比例)混合3分钟左右；酥油是将特制的粉末与融化的猪油均匀混合而成。水皮和糕点都是红色和黄色的，备用。

2.脆皮包:带水的脆皮包。红色水袋红色糕点，黄色水袋黄色糕点。包好后卷成长方形，卷回去，压成长方形块，然后把红黄脆坯重叠(两种颜色的脆坯可以交替)，再包起来。

3.成型:将酥脆的坯料包裹后，卷成球形，用发具剪成花瓣状。瓣可分为三刀六瓣或四刀八瓣。剪皮瓣时，应自上而下剪至腰部以下，深度以不漏为准。

4.油炸:用特制的丝勺托住产品，放入锅中油炸。煎炸油温140 ~ 150℃，时间约10分钟。当产品像花一样伸展并成熟时，就可以烹饪了。

脆皮面芯料制作方法:脆皮面芯料的配方为:专用面粉25公斤，四川白糖粉12.5公斤，融化猪油2.5公斤，鲜鸡蛋5公斤，酵母粉0.375公斤，水5公斤左右。以上配料制作50公斤脆皮面。制作时，将四川白糖粉和鸡蛋搅拌3-5分钟，然后加入泡打粉和面粉搅拌均匀。

质量标准:

规格:菊花型，花瓣分明，体型完整。

颜色:黄色和红色，优雅而轻盈。

结构:松散，不外露，无杂质。

口感:酥脆化渣，香甜可口。-