炒藕盒的时候，厨师都是这样炒的。炒出来的莲藕盒脆脆的，吃起来不腻。

炒藕盒是很多人非常喜欢吃的传统小吃。很多人都会很喜欢炒藕盒，但是怎样才能炒出好吃的藕盒呢？很多人尝过之后可能会发现炒藕盒一点都不好吃，特别硬，特别油腻。这是因为大家都没有掌握正确的方法。

炒藕盒最关键的一步是面糊。那么，莲藕盒怎么炒才好吃呢？其实炒藕盒的时候，厨师都是这样炒的。炒出来的莲藕盒脆脆的，吃起来不腻。下面给大家介绍一下炒莲藕盒的正确方法，让大家清楚的知道应该用淀粉还是面粉调面糊。

油炸莲藕盒

材料

莲藕1、猪肉馅120g、蛋黄1、淀粉3g、姜2片、香葱2根、酱油1/3勺、面粉100g、白胡椒粉、盐、蚝油。

步骤

1.将葱花、姜末、蛋黄、蚝油、白胡椒和淀粉加入猪肉馅中，朝一个方向用力搅拌。

2、搅拌好的肉馅，粘稠不易分散，静置备用莲藕。

3、莲藕嫩，去皮，洗净，切片。

4.切莲藕片，开始夹肉。

5.先取一片莲藕片，抹上肉馅，再取一片相邻的莲藕片，对齐，合上。

6.等一切都夹好后，再往锅里多倒点油，加热到五成热。

7.搅拌面糊的同时，拿出一个干净的碗，在碗里放一个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀。面糊要能挂在筷子上，不会掉下来，但粗细合适，可以用筷子拉。将夹好的莲藕均匀裹在面糊里，依次放入油锅煎三分钟。待完全炸熟后，取出，将油烧至六成热，再将炸好的莲藕炸熟。

8.取出控油，放在盘子里。

技巧

1，搅肉馅的时候只用蛋黄，剩下的蛋清和面糊一起留着，方便藕盒外面的面吃起来酥脆；

2、面糊略稠，面糊太稀挂不住，容易露孔，把露在外面的馅炸黑，还会把面糊掉到油里，造成炸黑渣。