玉米是越煮越老还是越煮越嫩？

煮玉米

所需的配料是玉米、盐和小苏打。

第一步:玉米买回家后，把玉米的皮掰掉，但留下里面的蓝宝石米皮。蓝宝石米皮的作用等于鱼和鱼翅的关系，一定要保留彼此的味道。玉米须去掉后，只需把顶部的玉米须撕下即可。

第二步:玉米处理好后，用清水洗净，防止沉淀。然后取一盆清水，将玉米放入锅中浸泡10分钟。这一步可以让玉米充分吸水，煮后特别香嫩。

第三步:将锅装满水，加入一勺精盐和一勺小苏打，搅拌融化，将玉米放入锅中。

第四步:这个时候开大火，水烧开后再煮20分钟，然后拿出来吃。

烹饪玉米的技巧:

1.加入1汤匙盐和1汤匙小苏打，小苏打可以从玉米中释放出维生素B3，加盐可以刺激玉米的甜味。煮熟的玉米香甜软糯，营养极佳。

2.玉米煮熟后要迅速取出，不要长时间浸泡，否则营养成分会流失。