潮汕牛肉丸的做法，潮汕牛肉丸

2.把不带筋膜的牛肉放在砧板上，用一把铁铜剁成细泥，然后用刀剁5分钟左右。

3.将切好的牛肉酱放入调味碗中搅拌至糊化，挤成丸子，每个重约15g。

4.将挤压好的肉丸浸入冷水盆中。

5.将牛肉丸放入开水锅中，小火煮沸。水要保持微沸，热度不要太强。

6.12分钟捞起用冷水浸泡1分钟，再用开水浸泡5分钟左右至熟。放入汤窝，加入洋葱球，撒上胡椒粉。浇上猪油。

7.中火加热炒锅，加入1500ml汤汁，倒入至微沸，撇去面汤上的浮沫，轻轻倒入窝中。