芹菜、辣椒、胡萝卜、香菜、生姜为什么是酸的？有点苦？

芹菜、辣椒、胡萝卜、香菜、生姜有涩味和苦味是正常的，因为这些食物含有丰富的矿物质和微量元素，一起煮的时候会发生反应，所以味道有点涩苦。如果先把水炒一下，特别是芹菜和香菜，然后再煮汤，就不会哭得那么厉害了。