不要只想着用牛奶补钙。有些蔬菜的含钙量比牛奶高。它们是什么蔬菜？

补钙，我们第一时间会想到牛奶、豆制品、钙片，但有研究发现，绿叶蔬菜也能补钙，而且绿叶蔬菜的钙含量不低于牛奶，是名副其实的补钙专家。

1荠菜，荠菜被誉为蔬菜中的“钙中之王”，含钙量几乎是同等质量牛奶的3倍。一盘荠菜就能满足人体一天所需的钙含量。需要注意的是，荠菜常年生长在田间地头，茎干混有大量泥土，洗菜时要打碎洗净。根据《中国食物成分表》中的数据，每100g芥末中的钙含量高达230mg，而同等质量的牛奶中钙含量一般为100mg，且有研究表明，芥末中的钙吸收率与牛奶相当。芥末的制作方法有很多种，可以用来做汤，调馅，炒肉丝。如果和豆腐一起吃，补钙效果会更好。

2芹菜，芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，芹菜叶中钙的含量是茎的2倍，是很好的补钙蔬菜。

3大白菜，作为绿叶蔬菜的代表，其营养价值超乎想象。维生素C的含量超过一般水果，还含有大量的胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、镁、膳食纤维等。其中，钙的含量与牛奶大致相当。大白菜虽然吸收率不如牛奶，但也算是蔬菜界的补钙高手了。

4油麦菜，油麦菜含钙量不低，每100g油麦菜含游离钙70mg，相当于猪骨汤的36倍。油麦菜还含有比其他蔬菜更高的矿物质，维生素A的含量居蔬菜前列，还具有清热、利尿、消肿的功效。想补钙降火的人可以多吃。

根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天应摄入800毫克的钙、300克的牛奶和奶制品以及300克至500克的蔬菜。简单来说，按照推荐量，我们可以通过吃牛奶和蔬菜，轻松达到每天800mg钙的推荐摄入量。除此之外，注意这些烹饪细节可以提高蔬菜中钙的吸收率。

(1)烫漂:烹调前在水中烫漂可有效减少阻碍钙吸收的成分，如草酸、植酸等。(2)加醋，烹调时加少许醋，或与高蛋白食物同食，可使结合钙转化为可溶性钙，增加吸收率。3少放盐，炒菜时不要放太多盐，否则会影响钙的吸收。无论老少，补钙都是必不可少的。只有全面补充骨骼营养，才能保证身体的健康。