油鱼怎么做好吃？

油鱼是尖吻蝮和异鳞蝮的总称，俗称春鱼，其他绰号还有“圆雪(鳕鱼)鱼”、“白玉海豚”、“酥油鱼”等。油鱼是鲭鱼科鱼类，常见于世界各地的热带和温带海域。

虽然油鱼中含有的蜡酯没有毒性，但人体很难消化，在直肠中积累。所以，有些人吃了之后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油可能会不断从肛门流出。患者在进食后，最快30分钟就会出现症状，大部分会在两天内恢复。

也叫春鱼。鲤科鱼的肉。原始动物分布在长江上游和岷江、沱江、西江、黔江。可入药(见姚克诚《食本草》)。甜味，性平。益气止血的功能。主治:腹泻、吐血、崩漏等。剂量为100 ~ 200g。烹饪、配制药膳，如“油鱼参芪怀药汤”、“油鱼补益汤”。

蜡酯有40%以上，因为蜡酯的熔点高达1000℃，不能被人体分解吸收。因其脂肪含量高达20%以上，且工业上用于榨油，故称“油鱼”。

鳕鱼市场基本上卖的是冷冻切片。银鳕鱼肉是白色的，肉上没有特别粗特别明显的红线。鱼鳞很密，是一片一片压上去的那种。截面大的是真鳕鱼，截面小的可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。油性鱼中间会有一条淡黄或微红的线，鳕鱼没有。