草莓冰淇淋蛋糕怎么做？

低面粉100g，蛋黄4个，糖30g，蛋清4个，糖50g。

工作方法

1.向蛋白中加入糖几次，搅拌至难以起泡。

2.将蛋黄和糖一起搅拌至粘稠状。

3.将1/3蛋白切成蛋黄。

4.切割并混合均匀

5.筛入一半低筋面粉，拌匀。

6.重复步骤4-5，依次混合剩下的蛋白和低粉。

7.把它放在纸袋里

8.挤出两个和蛋糕模一样高的长面糊。

9.和两个和蛋糕模底模一样大小的圆形面糊。6.烤箱180度烤约12分钟。

10.白糖和热水按照1:1的比例混合。待糖融化后，将得到的糖水冷却，加入适量的朗姆酒，得到糖液。

11.新鲜草莓用料理机打碎备用。

12.吉利丁片事先用冰水浸泡，然后与牛奶混合，用小火加热至吉利丁融化，备用。

13.向奶酪中加入50克糖，在温水中搅拌至光滑。

14.加入酸奶，搅拌均匀

15.加入草莓泥，搅拌均匀

16.加入冷却的牛奶，搅拌均匀，形成草莓奶酪糊。

17.将剩余的25克糖加入鲜奶油中，直到出现纹路。

18.将鲜奶油分几次加入步骤7的草莓芝士糊中，拌匀。

19.直到所有的鲜奶油和草莓芝士糊混合均匀。

20.在蛋糕模边的底部铺一片圆形的蛋糕片，将蛋糕模边紧贴蛋糕模壁。底部的蛋糕片尽量靠近边缘，最好不要有细缝。边缘周围的蛋糕片可以用锋利的刀修剪，可以略低于蛋糕模具；将糖水均匀的刷在底部的这个圆形蛋糕片上，尽量让糖水渗透整个蛋糕片。

21.倒入一半慕斯糊。

22.再加一块蛋糕，刷上糖和酒。

23.倒入剩余的慕思糊，让表面平整后放入冰箱，直到凝固。

24.脱模后装修