泡椒两年不软的做法

配料:辣椒。

辅料:白醋、盐、香醋、酱油、冰糖、花椒、大料、香叶、蒜、姜片。

1，可以选择自己喜欢的辣椒品种，因为我们的做法适合腌制各种辣椒。把买的辣椒洗干净。

2.锅里烧点开水，水里放点白醋，加点咸盐，加点盐到底味。白醋可以让辣椒吃起来更脆更嫩。放辣椒前水一定要烧开，煮一分钟左右就可以拿出来了，此时辣椒稍微变软。

3.找一个干净的没有油的锅，倒入香醋和生抽。醋和生抽的比例是2: 1。加入少许冰糖，加入一些花椒、大料和香叶，煮3~5分钟。让它再次变干。

4.辣椒晒干后，去根，只切根部，不切底部。如果底部的水切入辣椒，泡椒容易变质。这点大家一定要注意。

5、将花椒放入锅中，加入少许盐拌匀，根据个人口味而定。

6.将辣椒放入容器中，倒入凉汤，然后铺上蒜和姜片，密封，腌制两天。

7.然后就可以上桌吃饭了。