螃蟹用冷水煮多久？

煮螃蟹15-20分钟，但对煮的时间没有要求，因为不同种类的螃蟹数量和体积都不一样。一般来说，3-4斤的螃蟹需要煮15分钟左右，4斤以上的螃蟹需要煮20分钟以上才能煮透。注意:螃蟹的煮沸时间不能少于15分钟，否则很难起到杀菌作用。

蒸螃蟹的时候，冷热水都可以。关键是水烧开后用锅蒸螃蟹。因为螃蟹是用开水蒸的，可以快速让螃蟹死掉，保证蟹肉快速成熟。这样蟹肉的口感才能嫩而紧实。另外，蒸的时候，螃蟹死的更快，挣扎的时间更短，气味更淡，蟹黄和蟹膏也不容易流出来。