请问皮蛋含铅量为什么高？领导从哪里来？

在传统皮蛋的制作过程中，往往会在浸渍液中加入铅或铜等重金属来固化蛋白质。根据台湾省卫生厅规定，皮蛋铅含量不得超过2ppm，铜含量不得超过8ppm。而且农业行政单位还辅导经营者生产优质皮蛋，做到铅含量不超过0.3ppm，铜含量不超过5ppm。所以有资质厂家的蘸液不添加重金属，或者含量很少，但是现在有无铅皮蛋。其实无铅皮蛋大人也有，不过小孩子还是少吃为好。食用安全，营养丰富！如果经常吃皮蛋，会导致铅中毒。这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟钝、大脑功能等症状。另外，铅会代替钙，影响钙的摄入，还可能引起缺钙。建议:吃皮蛋的时候加点陈醋，可以杀菌，中和皮蛋的一些碱性，味道更鲜美。