正宗泡椒凤爪有哪些做法？
正宗泡椒凤爪方法一
材料
鸡爪8个，泡椒200g，1勺盐，胡椒粉，白醋，料酒。
工作方法
1.鸡爪多次用清水洗净，沥干水分，去除指甲。
2、锅中加入适量的水，放入十几个辣椒，辣椒在烹饪的时候会散发出香味，而且可以起到去油腻的作用。
3.水烧开后，把处理好的鸡爪放进去。
4、然后倒入适量的料酒，可以起到去腥提神的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，差不多就够了。
5.用筷子就能轻松刺穿。不要煮太久，不然吃的时候嚼不烂头。
6.用冷水稍微冲洗掉鸡爪上的油脂，或者多冲洗几次，这样泡出来的鸡爪更脆更爽口。
7.将洗净的鸡爪切成两刀。切坡越大越好，也更容易泡到它们。
8.将泡椒放入鸡爪中，倒入泡椒水。
9.加入少量盐并调味。如果泡椒水能淹死鸡爪，就不用加盐了。泡椒水有一定的盐度。
10，加入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，让泡出的凤爪更脆。
11.加凉开水或者不加鸡爪的矿泉水。
12，拌匀，盖好，放阴凉处或冷藏一天。
方法2
佐料
鸡爪(适量)、泡椒(适量)、姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。
工作方法
1.先把鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪一分为二，方便入味。准备调料。
2、鸡爪入锅，放入姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。
3、煮约13分钟至鸡爪熟透，不要太烂。
4.把鸡爪拿出来放在自来水下面冲凉，以免以后肉冻，把口香糖全部洗掉，凉透。
5.准备一个玻璃或者陶瓷的容器，里面有泡椒和泡椒水。
6、加入一些纯净水或凉开水，然后倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全取决于个人口味。我用勺子尝了尝，确定比例。这个就看你自己掌握了。
7.把凉了的鸡爪扔进泡椒水里，盖上盖子，让它自己品尝。
方法3
佐料
鸡爪，泡椒一瓶，料酒，白醋，糖，胡椒粉，生姜，纯净水。
工作方法
1.将鸡爪放入冷水中煮熟，捞出。
2.剪掉烫过的鸡爪上的指甲。
3.将一只鸡爪切成三片。
4.锅中加水，放入姜、花椒，倒入少许料酒，烧开后放入鸡爪。
5.鸡爪煮6分钟左右后关火。
6.将捞出的鸡爪迅速用冷水浸泡，洗去表面的油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中，加入花椒和白糖，倒入白醋和纯净水拌匀。
8.加入洗好的凤爪，调料汁差不多溢出凤爪为好。
9.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜左右。
方法4
材料
鸡爪900克，花椒一瓶(360克)，白醋200克，糖3茶匙，盐10茶匙。
方法
1，鸡爪干净。
2、入锅煮约15分钟，立即用冰水浸泡。
3.准备一个足够大的容器，倒入白醋。
4.依次加入糖和盐，搅拌均匀。
5.把整瓶野辣椒倒进汤里。
6.将冷却的鸡爪放入容器中。
7.加入适量冷开水。
8.盖上盖子，冷藏一晚。