一碗猪血是多少碗水？

杀猪后的新鲜猪血要掺水，大概是水的三分之一，盐5到8克，这样勾兑的猪血煮熟后非常新鲜。如果已经是市场上买的新鲜猪血，那么掺多少水都没关系，因为已经凝固了。

猪血掺水比例不限，但超过5斤就会受影响。具体方法如下:在搅拌收集桶中加入0.2-0.5%的动物血浆抗凝剂，通过导流槽将血浆引入桶中，开始搅拌直至收集完成。然后血浆在4度低温冷藏3-15小时。

加工血豆腐时，先过滤血浆。按血浆的2-5倍称取纯净水，加入0.5-0.8%的天玺新血豆腐凝固剂和2-3%的食用盐，高速搅拌，混合溶解，然后加入血浆，自然凝固成血块。将血块切开，放入80℃热水中30分钟或放入蒸笼中蒸30分钟。

真假猪血

1，看颜色:假猪血因为掺了色素或者血红色所以很鲜艳，而真猪血是暗红色；

2、用手摸:假猪血因为混有甲醛等化学物质，比较有弹性，切开也不会断，而真猪血比较硬，用手摸容易断；

3、看切面:猪血切开后，如果切面光滑平整，没有气孔，说明是假的。如果切面粗糙，有不规则的孔洞，说明是真猪血；

4、气味:真猪血，有淡淡的气味，如果闻不出一点气味，可能是假的。

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