海鲜年夜饭食谱实践年夜饭海鲜家常菜食谱

(1)食材:鲜虾300g，油适量，盐适量，葱丝适量，姜丝适量，番茄酱1大勺，酱油适量，糖5g，料酒适量。

(2)制造方法

①用冷水洗净鲜虾。剪去虾腿和须，划出沙线。将葱和姜切丝备用。

②锅烧热，加入少许油，烧至六七成热，放入大虾翻炒。翻炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续翻炒。加入葱姜丝炒香。煮料酒，加盐、糖、酱油和少许水煮沸。用中火炖，直到汤变浓。

2.辣椒虾仁

(1)食材:皮皮虾500g，红椒碎30g，青椒1，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，糖适量。

(2)制造方法

(1)虾洗净，用开水浸泡，稍变色后捞出。

(2)热锅热油，倒入红剁椒翻炒红油；加入洋葱和大蒜炒香；倒入虾仁，快速翻炒；加入蚝油、糖、盐调味；然后倒入青椒翻炒。

3.清蒸大菱鲆

(1)原料:多宝鱼350g，精盐2g，蒸鱼黑豆油15ml，白酒10ml，葱50g，姜30g。

(2)制造方法

①洗净海豚的内脏和鳃。将洋葱切成细丝备用；在鱼身上切一个菱形的花刀；在盘子上涂上一层植物油，在盘子底部码上姜片；表面涂上盐和白酒，腌制15分钟。

(2)水烧开后，放入锅中蒸10分钟后取出；撒上葱姜丝，锅中放少许底油，加入蒸鱼酱油和蒸汁，烧开后浇在鱼上。