炒藕片的面糊怎么拌不好，怎么做比较脆？

我们日常做饭很多食材都是以炒为主，主要是因为做的快，适合家庭聚餐。如果在周末，我们不妨考虑一种不同的烹饪方法。例如，许多人喜欢吃油炸和酥脆的食物，他们也可以在家里制作。只要抓住挂糊这一最重要的步骤就能炸出酥脆的食物。但是很多人不知道用面粉还是淀粉，厚糊还是稀糊，这个很关键。其实两种方法都不行。选择单一的面粉和淀粉是炸不出酥脆效果的！今天，我给你带来一份油炸莲藕片。你可能只知道炒莲藕，或者用来煲汤。其实干炒藕片也是一道很脆很香的家常菜。莲藕片炒后糯糯香脆，很受大家欢迎。那我们怎么炸脆皮藕片呢？第一步，切好厚度均匀的莲藕片，第二步，调好面粉和淀粉的比例，调成糊状。这一步调不好，炒出来的藕片表面就不脆。让我们看看我如何调整面粉和淀粉的比例。油炸香脆莲藕片与家人分享这美味。

配料:莲藕、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、五香粉、椒盐、盐和油。

-步骤1 -

莲藕去皮后，清洗干净，然后切出粗细均匀的莲藕片。我一般都是切0.3厘米厚的。

第二步

挂糊需要玉米淀粉和面粉的混合物，比例是30比70，还有一个鸡蛋，这样才脆！

第三步

将玉米淀粉和面粉倒入大碗中，加入适量的盐、五香粉和椒盐，最后加入适量的水搅拌均匀成面糊。面糊需要很稠，所以我们只需要少量的水。

第四步

将切好的莲藕片倒入准备好的面糊中，用筷子夹住，正反面都沾上面糊。

第五步

热锅里倒油，多放点油炒莲藕片。油六成热时，用筷子将莲藕片放入锅中，定型后用筷子翻面，煎至变色后捞出。

第六步

莲藕片取出后，油温加热至七成，然后倒入锅中炸1分钟。

我们在炒藕片的时候，只要淀粉和面粉的比例调对了，再控制好油温，炒出来的藕片又香又脆。记住玉米淀粉会更脆。