自制桂花酒大全

用桂花酿造的酒。比酒而不是酒更好看。一般是清酒，这个酒是粘稠的，一般是麻辣的，这个酒是甜的。酒精度可达12~15。喝的时候最好加热。适合各种人群。

原料配方:糯米5公斤，酒曲50克，糖500克，桂花50克。

生产方法:

1，将大米放入盆中，洗净，倒入清水中，浸泡2小时左右，用布将大米倒入蒸笼中，摊匀。大火蒸约1小时。蒸出来的米饭不烂，没有中心。

2.把米饭拿出来晾凉(或者用冷水淋一下，沥干)。倒入箱子或大盆中，加入50克酒曲(酒曲要用擀面杖擀成面条)搅拌均匀。然后放进池塘里的小罐子或者瓷桶里，用手摊开。在室温15~20℃的室内发酵，大概2~3天左右就能看到酒是否产出来，酒的味道是否酸甜。注意不要过度发酵，以免变成纯酸。

3、将细罗放在桶口上，将发酵好的酒倒入罗中，用冷水浇在酒上，用手搓米，直到把酒搓掉，剩下的米渣倒掉。5公斤大米可生产约12.5公斤过滤稠酒。然后将过滤后的浓酒倒入锅中煮沸。然后放入瓷桶，加入糖和桂花，就是桂花稠酒。