挖冬笋三十年的技巧

1，寻找竹林。

冬笋是在立冬前后由毛竹地下根上的侧芽发育而成的一种竹笋。因为没有出土，也没有接受光合作用，在地下生长，吸收了大量的营养，此时的竹笋非常鲜嫩，所以受到了很多人的喜爱。

2.选择冬笋的生长地。

冬笋的生长也是有规律的。它不会到处生长。一般要挖冬笋，表示去年冬笋产量少，所以今年冬笋产量普遍大，称为“大年”。而且冬笋喜欢阳光充足、地势低洼、土壤疏松的环境。所以，在竹林里挖冬笋，首先要找到适合冬笋生长的地方。

3.寻找线索。

找到竹鞭的方向后，仔细观察泥土，用脚看看有没有松动，或者看看有没有裂缝。找到之后就可以开始挖了。沿着竹鞭的方向在竹子周围仔细挖掘。挖粗竹鞭时，在竹鞭周围挖，尽量不要竖着锄。

4.需要记住的是，并不是所有的冬笋都能挖。

一般两头尖中间弯的竹笋都能挖出来。这种冬笋鲜嫩。有经验的人应该听说过“两头尖，中间弯，每年春天烂成肉酱；“上细下粗，来年又是新竹”这句话讲的是如何挑选冬笋。